3月4日福州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司為落實實施近2年的《食品安全法》，同時為了提升品牌和改進(jìn)生鮮食品管理工作，決定邀請我公司參與建設(shè)和規(guī)劃食品安全檢測試驗室。公司自接到世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司邀請開始，公司就開始組織研發(fā)、營銷兩個部門制定適合客戶的解決方案。解決方案考慮到如采用較傳統(tǒng)的方法，原子吸收、液像或色譜法等，則存在儀器設(shè)備昂貴、且需要復(fù)雜的樣品前處理、操作人員需要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)等，因此難以實現(xiàn)企業(yè)的自主檢控，同時檢測樣本少、單個費(fèi)用高，如要引用此模式須面對著高昂的實驗室建立成本和單個樣本檢測成本。綜合以上情況考慮，公司提供的解決方案為化學(xué)比色及結(jié)合膠體金快速檢測試劑的一套成本較低、檢測效率較高的實驗室方案。

解決方案的核心內(nèi)容在于對檢測項目給予區(qū)分為生食和熟食。熟食給予做針對性的檢測項目常見菌群(菌落總數(shù)、大腸桿菌)、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)的紙片法檢測，生食分為肉、菜、油、水產(chǎn)等四個方面，菜檢測農(nóng)殘、硝酸鹽;油檢測過氧化值、酸價、黃曲霉毒素;肉檢測過氧化氫酶、揮發(fā)性鹽基氮、亞硝酸鹽及克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺;水產(chǎn)又給于分為二類，鮮活和冰鮮，鮮活檢測孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等代謝殘留;冰鮮檢測甲醛、二氧化硫、雙氧水、過氧化氫等。

解決方案實施需要以下幾個要求：

1：對基礎(chǔ)設(shè)施的要求

 1.1實驗室布局：

實驗室室內(nèi)面積在10～15平方米即可，分為實驗檢測區(qū)、樣品存放區(qū)以及檔案區(qū)。實驗室的主要設(shè)施有實驗臺、通風(fēng)系統(tǒng)等。實驗臺的安放最好使光線從側(cè)面射入，并有日光燈照明。在實驗臺側(cè)面設(shè)有水盆，下水管應(yīng)耐腐蝕。實驗臺需設(shè)有試劑架或試劑柜，也可另設(shè)試劑柜。實驗臺還需設(shè)有電源插座。

 1.2實驗室通風(fēng)系統(tǒng)

通風(fēng)系統(tǒng)一般為通風(fēng)櫥，也可設(shè)置排氣罩或全室通風(fēng)。通風(fēng)櫥一般長1.5～1.8米(單個)，深0.8～0.85米，空間高度大于1.5米。前門安裝上下推拉式玻璃門。內(nèi)有照明、排水裝置，內(nèi)壁最好涂防腐層。排氣口應(yīng)高于屋頂2米以上

 2：對設(shè)備配置的要求

電子天平、恒溫水浴鍋、酸度計、農(nóng)殘儀、冰箱

 3：對實驗器具的要求

常用的實驗器具包括：玻璃器皿類：燒杯、廣口試劑瓶、量筒、試管等;塑料器具類：離心管、定量可調(diào)移液器、移液器槍頭、試管架、離心管架、洗瓶等;其它實驗用品：稱量勺、記號筆、試管刷、稱量紙等;

4：人員配置及辦公用品

一般人員配置在1～2名即可。另外，為了及時記錄檢測結(jié)果，形成樣本檔案，還需在實驗室配備辦公用品，如筆、紙、文件夾、筆記本等。